חלק ניכר מהמטבח שלנו יתאכלס בדלפק המטבח שלנו או במשטחי העבודה השונים שלנו. כיוון שכך הרי שלאלו יש השפעה על המראה כללי של המטבח ויתירה מכך, אלו יאכלסו חלק ניכר מהפעולות שלנו במטבח. על משטח העבודה אנו נניח סירים לוהטים, נשפוך נוזלים שונים ונחתוך על גביו. כך גם עם הדלפק שלנו.
אם כך, למשטחים אלו גם תפקיד שימושי וגם תפקיד עיצובי, ובעודם מאוד יקרים - כדאי שנכיר את כל האפשרויות השונות העומדות לרשותנו, את כולם נבחן לאור הצרכים שלנו, לאור השאיפות העיצוביות שלנו ובכפוף לתקציב שלנו.
משטחי הלמינציה לא מתאימים לעבודה ועל כן לרוב ישמשו אותנו כדלפקים. אלו פגיעים לשריטות ולחום וללכלוך. את משטחי הלמינציה אפשר להשיג בכל מיני צבעים וטקסטורות ויחסית הם זולים. ועוד, את משטחי הלמינציה אפשר לתקן ולהחליף וזאת מבלי לפשוט רגל.
משטחי הגרניט שכיחים יותר במטבח הישראלי. לגרניט טקסטורה ייחודית בהתאם למקור האבן, והיא תשרת אותנו למשך שנים ארוכות. לגרניט אין שום בעיה עם סירים לוהטים ואין שום בעיה להשתמש בה כשטח עבודה. הגרניט יחסית יקרה אבל לטווח ארוך היא עסקה טובה כיוון שהיא תשרת אותנו נאמנה למשך שנים ארוכות.
במשטחי מתכת ניפגש בעיקר בסביבת המטבחים המקצועיים , אך בזמן האחרון אפשר לראותם יותר ויותר זוכים למקום במטבחים החדשניים וזאת בשל המראה הנקי שלהם ואווירת הנקיון שלהם. קל לעצב במתכת וקל להתאימה לשאר מרכיבי המתכת במטבח אם ישנן, כדוגמת הכיור והכיריים וקולטי האדים. למתכת אין שום בעיה עם חום או עם שריטות (בציפוי מיוחד) ומחירה אינו בשמיים.
משטחי העץ פחות פופולאריים בארץ וזאת בשל התחזוקה שלהם וחסרונותיהם הברורים. הם אינם יודעים להתמודד עם חום או עם שריטות והם חשופים ללחות ולפגעי מזג אוויר. עם זאת, לעץ יש את המראה הייחודי שלו ובמטבחים מסוימים אפשר לראותם אותם משחקים תפקיד חשוב מאוד בעיצוב הכללי של המטבח.
למשטחי אבן קיסר יש יתרונות שאין לאחרים. הם דוחים חיידקים ועובש ובשל כך הם אידיאליים כמשטחים להכנת אוכל. משטחים אלו עשויים מאבן הקוורץ והם יקרים יותר מהגרניט. גם להם כמו הגרניט טקסטורה מיוחדת ומראה ייחודי. משטחים אלו ישמשו אותנו למשך שנים רבות ובטווח הארוך זו עסקה משתלמת.